Использование фосфатов в процессе производства мясопродуктов давно уже стало неотъемлемой частью изготовления всех видов колбас, деликатесов и полуфабрикатов. Фосфаты способствуют повышению влагоудерживающей способности продуктов и однородности фаршевых эмульсий.
Нашими технологами разработан достаточно широкий ассортимент смесей фосфатов.Как для переработки как рыбы ,так и мяса
Глафос-55 артикул: 1-79120
Порошок белого цвета.
Применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, регулятора кислотности, комплексообразователя, текстуратора.
В сухом или растворенном виде (в рассолах) в мясных изделиях.
Норма расхода:
0,3-0,5% на 100 кг замеса.
Глафос – 910 арт 13-52110 Глафос – 912 арт 13-52130
Глафос – 911 арт 13-52120
Применяется при дефростации мороженой потрошеной рыбы, рыбных кусков и филе, рыбных фаршей, паштетов и сурими, лобстеров, креветок, крабов и раков, а так же морских гребешков и других ракушечных.
Обеспечивают:
- Дополнительными улучшающими органолептическими свойствами рыбу, и
море продукты, обработанные фосфатами
- Интенсификацию процесса приготовления, за счет сокращения времени
посола и копчения на 1,5 - 3 дня, в зависимости от вида рыбы
- Интенсификацию процесса производства
- Удержание влаги в массе рыбы, сокращение потери массы рыбы до 7-12%
Глафос-41 артикул: 13-10060
Очень мощная смесь фосфатов для колбасных изделий всех видов, рубленных п/ф, рыба и рассолы препаратов для парного и высококачественного сырья
- 250-350гр./100 кг
Хорошо растворим в воде.
Смесь пирофосфатов (Е-450), натрий триполифосфат (Е-451), полифосфаты (Е-452).
Глафос-69 артикул: 11-79030
Мелкодисперсная смесь белого цвета в виде порошка.
Применение:
В пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента, фиксатора окраски, синергист антиоксидантов.
В растворенном виде (в рассолах) в мясных изделиях.
Норма расхода:
- от 250-500 гр./100 кг колбасного фарша.
- от 100-150 гр./100кг фарша для полуфабрикатов.
- от 350-500гр./100 литров, раствор для замачивания тушки. Замачивать тушку рекомендуем на 2 часа. Выход готового продукта увеличивается от 15% до 30%
Хорошо растворим в воде.
Купить фосфаты для колбасы можно в нашей компании по адресу:Санкт-Петербург,пос. Парголово,ул. Железнодорожная д.11
Цена: 200,00 руб.
