Темпура-общее название японских блюд,готовящееся в кляре.Темпурная мука-один из основных ингредиентов этого блюда. Именно она придает приготовленному на ее основе кляру уникальные свойства. По представлениям японских кулинаров правильно приготовленая темпура должна иметь обжареный до легкого хруста кляр и слегка нагретый основной продукт,который при этом сохраняет все полезные свойства.
Блюдо готовится следующим образом.
Режем продукт маленькими тонкими ломтиками(идея заключается в том, что бы есть блюдо не отрезая и не откусывая)
Готовим кляр
1)одно яйцо, 2)ледяная вода(это обязательно)- ½ стакана 3)темпурная мука(купить её можно в специализированных магазинах или сделать самостоятельно ,смешав пшеничную и рисовую муку,добавив крахмал и дробленый чеснок)- ½ стакана.Ингредиенты соединяются и слегка смешиваются лопаткой.Именно слегка ,а не перемешиваются и тем более не взбиваются. Затем кляр (в идеале) ставим на ледяную баню.
В кастрюле разогреваем растительное масло до температуры 180 градусов
Окунаем продукт в кляр,кладем его в масло, обжариваем до золотистого цвета и выкладываем на заранее подготовленую тарелку, щедро застеленную впитывающими салфетками.
Продукты из которых готовится темпура весьма разнообразны. Самым популярным признается эби темпура(блюдо из свежих креветок),но так же востребованы темпуры из рыбы ,овощей и фруктов.Что примечательно темпура готовится в основном из постных продуктов. Да и само название блюда пошло от названия постных дней четырех времен года (лат. quatuor anni tempora).Оно было перенято японцами от португальских мессионеров, которые во время постов питались хлебом,овощами, фруктами и рыбой. Одним из способов приготовления пищи была обжарка в кляре. Японцы взяли себе на вооружение как название ,так и способ,творчески переработав его под свою самобытную кухню. Своеобразной изюминкой на торте является использование в кляре темпурной муки-смеси пшеничной и рисовой муки и крахмала.
Наша компания ТПК«Главснаб» является производителем ингредиентов для пишевой промышленности более 20 лет.Мы производим продукты для мясоперерабатывающей,рыбоперерабатывающей,хлебопекарной и кондитерской промышленности,а так же для сегмента HoReCa .
В нашей компании можно купить и темпурную муку.Цена по отношению к качеству достаточно оптимальна.
Цена: 210,00 руб.
